Archive for Ağustos, 2009

GÜLLAÇ

>

Ramazan denince akla ilk gelen tatlıdır güllaç ağzınızın tadının hiçbir zaman bozulmaması dileğiyle herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum. Bu tatlıyı ünlü usta Erkan Acurol’un anısına yayınlıyorum. Uzun bir aradan sonra bloğuna baktığımda vefat haberini öğrendim Allah’tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum.

Malzemeler:
5 yaprak güllaç
5 su bardağı süt
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 fincan nar tanesi
½ çay bardağı gülsuyu

Hazırlanışı:
Tencereye sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Geniş bir tepsiye 1 adet güllaç yaprağını fazla küçültmeden yerleştirin. Üzerine kepçe ile süt gezdirin. Tekrar bir güllaç yaprağı alıp aynı işlemi tekrarlayın. Güllaç yapraklarından 2 tanesini tamamladıktan sonra üzerine dövülmüş cevizin yarısını serpin. Diğer 2 yaprak içinde aynı işlemi tekrarlayıp kalan cevizi serptikten sonra son güllaç yaprağını da yerleştirip kalan sütü tepsinin üzerine gezdirin. Eğer gülsuyu seviyorsanız üzerine yarım çay bardağı gülsuyunu serpin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Leave a comment »

SÜTLAÇ

>Bu hafta arkadaşım Şerife, eşi ve minik oğulları Uygar bizdeydiler. Uygar beyin ara sıra tutan gaz sancıları ile Şerife’nin strese girmeleri harici çok güzel bir haftaydı keşke hep yakın olabilsek ama her şey her zaman istediğimiz gibi olmuyor işte buna da şükür diyoruz. Bu tarifi arkadaşım bizdeyken yaptı ellerine sağlık diyerek tarife geçiyorum;

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1,5 çay bardağı pirinç
1 paket vanilin
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Öncelikle pirinci bir miktar su ile kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazırladığınız pirince sütü ilave edip kaynamaya başlayınca şekeri, yumurta sarısını ve vanilini ekleyin. Arada karıştırarak 30 dakika kadar pişirin. Eğer kıvama gelmemişse (8 yemek kaşığı) pirinç ununu su ile eriterek sütlaca ilave edin. Bir iki taşım kaynatıp kaselere boşaltarak tarçın ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Comments (3) »

LİMONATA

>

Malzemeler:
4 limon
3 yemek kaşığı tozşeker
4 – 5 dal nane
1/2 su bardağı tozşeker
3 litre soğuk su

Yapılışı:
Limonların kabuklarını rendeleyerek sularını sıkıp bir kaba koyarak üzerine 1,5 litre soğuk su ekleyin. Naneleri yıkayıp yapraklarını çok ince kıyın. Bir kapta limon kabukları, naneler ve 3 yemek kaşığı şekeri sarımsak ezer gibi havanın tokmağıyla da olabilir iyice ezin koyu yeşil bir renk alacak. Üzerine 1,5 litre soğuk suyu ekleyip limonlu karışımı da onun üzerine ilave edin. Yarım bardak tozşekeri ekleyip şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Bir tülbent yardımıyla süzüp şişelere doldurup servis yapın. Afiyet olsun.

Comments (2) »

KARNIYARIK BÖREĞİ

>

Malzemeler:
4 yufka
3 orta boy patlıcan
3 domates
2 soğan
Sıvıyağ
Tuz
Haşhaş

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları rendeleyip domatesleri soyup küp küp kesin. Patlıcanları sıvıyağda kızartıp fazla yağı bir kaseye boşaltın. Patlıcanların üzerine soğanı, domatesleri ve tuzunu da ilave edip biraz kavurup dinlendirin. 1 yufkayı tezgaha serip üzerini fırça yardımıyla yağlayın 2.yufkayı serin ve önce 4 e sonra bir daha 4 e bölün (yani 8 üçgen olacak). Patlıcanlı harcımızı üçgenlerin uçlarına koyup sigara böreğinden biraz daha geniş sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve bir bıçak yardımıyla ortalarına uzunlamasına bir çizik atın. Üzerlerine yağ sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Comments (1) »

ÇİN PİLAVI – PİRİNÇ SALATASI

>

Uzun zamandır bloğumu güncelleyemiyordum bunun nedeni ailemize yeni bir meleğin katılması. Evet bir kızımız oldu Rabbim bu duyguyu isteyen herkese nasip etsin inşallah. Bugün size eski bloğumdan çok beğenilen bir tarifi ekliyorum umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı soğuk su
9 adet biberli yeşil zeytin
1 adet kırmızı dolma biber
1 adet sarı dolma biber
1 su bardağı garnitür
½ su bardağı haşlanmış mısır
Yarım demet taze soğan
Biraz dereotu (miktarı isteğe bağlı)
1 limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Pirinci güzelce yıkayıp tuzlu sıcak suda biraz bekletin. Bir tencereye zeytinyağını koyup pirinci ekleyip kavurun. Tuzunu ve soğuk suyu da ilave edip kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi için biraz bekleyin. (Özelliği soğuk su ile yapılması nasıl olur demeyin çünkü gerçekten sıcak su ile yapılandan bir farkı yok ve tane tane oluyor) Taze soğanı, dereotunu, biberleri ve zeytinleri ince kıyın. Mısır ve garnitürü yıkayın. Malzemeleri ve limon suyunu pilava ekleyip iyice karıştırın. Pilavın yağı olduğundan tam gelecektir ama isterseniz üzerine biraz zeytinyağı daha gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Comments (2) »