Archive for Hamur İşleri

SOSİSLİ KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler:
4 adet yufka
1 paket sosis
2 adet domates
2 adet sivribiber
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
1/2 su bardağı sıvıyağ
Sıvıyağ

Üzeri için:

1yumurta sarısı,
Susam

Hazırlanışı:

Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ koyup salça ile minik kıyılmış sosisleri biraz kavurun. Tuz ve karabiberini ilave edip ılınmaya bırakın. Bir yufkayı serip üzerini yağlayıp ikinci yufkayı serin. Önce ikiye sonra üçe kesin. Her parçanın geniş tarafına sosisli harçtan koyup dar tarafa doğru sarın. Bütün parçalara aynı işlemi yapıp yufkalar bitince bıçakla ortalarına kesip atıp ince kesilmiş domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpip önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Leave a comment »

SOĞANLI TART

19 mayıs’ta tatil olunca evde çocuklarla vakit geçirdik. Kızımla birlikte açtığımız hamur onun eli değdiğinden midir nedir çok lezzetli oldu. Şimdiki çocuklar iş yapmaya, bir şey yaparken elini sürmeye bayılıyorlar. Anne ben SODEGEDE’ye gideceğim yemek yapacağım diyor. SODEGEDE demek masterchef demek bu arada reklam müziğinden sanırım bu ismi koydu kızım ona :) Sevgili Aybike’de görüp kendimce az bir şeyler ilave ettiğim çok pratik ve lezzetli olan bu tartı mutlaka denemenizi öneririm.

Hamur malzemeleri:
10 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için:
3 soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Kırmızı pul biber

Üzerine:
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Hazırlanışı:
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ve baharatları ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurup bir kenarda soğumaya bırakın. Eğer salçanız tuzsuzsa tuz ilave edin benim salçam tuzlu olduğu için gerek kalmadı. Hamur malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğurup buzdolabında yarım saat – kırk dakika arası dinlendirin. Hamuru ikiye ayırıp yarısını açıp yağlanmış tart kalıbının yada küçük tepsinin altına serin. Üzerine soğanlı karışımı döküp onun üzerine diğer hamur parçasını açıp yayın. En üste yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Comments (2) »

EKMEK HAMURUNDAN KOLAY PİZZA

Bizim evde pizza çok sevilir özellikle kızım baba pisa sööyyle ara hadi diyor canı istedimi. Bu pizzayı yaptığımda kızım hastaydı çok fazla vaktim olmadığı için hemen fırından hamur alıp kısa sürede bu pizzayı hazırladım.

Malzemeler:
2 ekmek hamuru
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek biber salçası
2-3 yemek kaşığı su
Mısır
Mantar
Sucuk
Biber
1 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:
Sıvıyağ ile hazır ekmek hamurunu az yoğurup yumuşatın. Yağlanmış yuvarlak tepsiye hamuru elinizde açtırarak yayın. Ben çok kabarmasın diye hamurun birkaç yerine çatalla delik yaptım. 1 yemek kaşığı biber yada domates salçasını 2-3 yemek kaşığı su ile açtırıp hamurun üzerine sürün. İstediğiniz malzemelerle süsleyip üzerine kaşarı serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kısmı kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Comments (2) »

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

>

Malzemeler:
3 adet yufka
3 adet patates
1 soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Üzerine:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
Susam

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup rendeleyin. Soğanları yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavurup rendelediğiniz patatesleri ve baharatları da ilave edip biraz daha kavurun. Yufkaları tezgaha serip 4e bölün (12 parça olacak). Yufkanın geniş kısmına patatesli harçtan koyup rulo sarıp gül şekli verin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün. Böreklerin üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Leave a comment »

PATATESLİ KEK

>

Uzun zamandır blogspotun açılmasını beklerken ha bu gün ha yarın henüz bir gelişme yok nedense. Kapanması saniyeler alırken açılması aylar alacak sanırım Bende artık buradan sizlere tariflerimi aktaracağım. Patatesli kek bizim favorilerimizden hem kolay hem de çok lezzetli bir tarif mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 orta boy patates
9 dal taze soğan
2 – 2,5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:
Susam
Çörekotu

Hazırlanışı:
Patatesleri tavla zarından biraz daha büyük küpler halinde doğrayın. Taze soğanları yıkayıp ince ince kesin. 3 yumurtayı tuz ile özdeşleşene kadar çırpıp sıvıyağ ve yoğurdu da ilave edip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Son olarak doğradığımız patates ve soğanları da ekleyip kaşıkla iyice karıştırıp yağlanmış tepsiye dökün, üzerine bolca susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Comments (1) »

KATMER POĞAÇA

>

Son günlerde zaman eskisinden daha bir hızlı akıp geçiyor sanki bir pazartesiyi birde cumayı biliyorum günlerden. Yeni bir iş, yeni arkadaşlar ve küçük kuzucuklarımdan dolayı bana mı öyle geliyor yoksa öylemi bilmiyorum. Ahir zaman diyorlar ya belki de iyice içine girdiğimiz içindir. Güneşin bir gözüküp bir saklandığı bu günlerde canım mutfağımda yeni şeyler yapmak istese de buna pek vakit bulamıyorum. Olsun varsın yavrucuklarım az daha büyüsünler de beraber yaparız inşallah, şimdilik sadece onların yiyebileceği şeyleri yapmakla vaktimi geçiriyorum.

Canım arkadaşım Beyhan’ın kızının doğum günü için yaptığı katmer poğaçaların tarifi Şaziye’ye ait. Mayalı olduğu için yumuşacık ve kat kat olan bu poğaçayı mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısı üzerine , akı içine)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Arasına:
75 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı
100 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:
Mayayı çok az ılık suda eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Mayalanmasını beklemeden hamuru 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üst üste dizerek, her parçaya aynı işlemi uygulayıp en üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Sigara böreği yapar gibi kesip, arasına peynir koyup sarın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Comments (1) »

KARNIYARIK BÖREĞİ

>

Malzemeler:
4 yufka
3 orta boy patlıcan
3 domates
2 soğan
Sıvıyağ
Tuz
Haşhaş

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları rendeleyip domatesleri soyup küp küp kesin. Patlıcanları sıvıyağda kızartıp fazla yağı bir kaseye boşaltın. Patlıcanların üzerine soğanı, domatesleri ve tuzunu da ilave edip biraz kavurup dinlendirin. 1 yufkayı tezgaha serip üzerini fırça yardımıyla yağlayın 2.yufkayı serin ve önce 4 e sonra bir daha 4 e bölün (yani 8 üçgen olacak). Patlıcanlı harcımızı üçgenlerin uçlarına koyup sigara böreğinden biraz daha geniş sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve bir bıçak yardımıyla ortalarına uzunlamasına bir çizik atın. Üzerlerine yağ sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Comments (1) »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.